Avez-vous faim ? Si oui, voici une recette turque idéale pour vous régaler ! Voici la recette des fameuses boulettes de viande à la turque appelées « köfte » (prononcé köfté)

Ingrédients pour 4 personnes : 

– 500 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe de persil 
– 1 cuillère à thé de poivre noir 
– 1 cuillère à thé de cumin (facultatif)
– 1 cuillère à thé de piment (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– une poignée de sel

Recette :

• 1ère étape : Enlevez la peau de l’oignon et râpez-le. 
• 2ème étape : Dans un récipient, mettez le bœuf haché, l’oignon râpé, et rajoutez les épices.
• 3ème étape : Ajoutez le persil haché et les deux cuillères de chapelure. Mettez du sel. Pétrissez le mélange avec vos mains. Pétrissez bien, et si votre mélange n’est pas assez gras, ajoutez un peu d’huile d’olive. 
• 4ème étape : Laissez reposer dans le frigo environ 30 min. 
• 5ème étape : Sortez votre mélange du frigo. Prenez environ une poignée et faites une boulette. Répétez ce geste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange en essayant de faire des boulettes de tailles égales. 
• 6ème étape : Appuyez avec la paume de votre main sur les boulettes pour leur donner une forme ovale. 
• 7ème étape : La cuisson. Il faut commencer par faire chauffer la poêle et y verser de l’huile. Placez 3 à 4 köfte par cuisson.  Attendez que le côté en bas soit bien grillé et doré pour pouvoir les retourner et faire cuire l’autre côté. Une fois les deux côtés bien cuits, mettez-les dans une assiette. Et refaites la même opération pour les autres boulettes. Rajoutez un peu d’huile si besoin à chaque fois. 
• 8ème étape : Vos köfte sont prêts ! 

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Vous pouvez maintenant les déguster accompagnés de pain, de frites et de salade comme vous le souhaitez. Bonne dégustation ! 

Article de Nehir Aydogan, 3C
Illustration de couverture par Alice Aksoy, 5D