Les champignons

Les champignons ne sont pas tous comestibles, mais, certains le sont comme la girolle ou le cèpe. Je vais vous montrer comment trouver, utiliser et faire cuire vos champignons comestibles !

Comment savoir s’il y a des champignons ?

Déjà pendant quelle saison poussent les champignons ? La cueillette commence à la fin du printemps pour finir à l’automne et il faut un temps humide pour aller cueillir les champignons


Comment reconnaître un champignon comestible ?

  • 1. La forme générale du champignon ;
  • 2. Le chapeau : forme, couleur ou encore texture ;
  • 3. Le dessous du chapeau : tubes, lamelles, pores ou aiguillons ;
  • 4. Le pied : forme, couleur ou encore présence d’anneau ;
  • 5. La couleur ;
  • 6. L’odeur ;
  • 7. L’environnement.

Quelques champignons comestibles

  • 1. La girolle (Cantharellus cibarius)
  • 2. Le rosé (Agaricus campestris)
  • 3. Le cèpe (Boletus edulis)
  • 4. Coprin (Coprinus comatus)
  • 5. Marasme des Oréades (Marasmius oreades*)
  • 6. La coulemelle (Macrolepiota procera)
  • 7. Le pied-de-mouton (Hydnum repandum)
  • 8. Amanite des Césars (Amanita caesarea)
Illustration de Rüzgar Duyan, 4E. DR.

Contrairement à ce que l’on croit, les trompettes de la mort ne sont pas dangereuses, c’est d’ailleurs très bon en soupe. Les champignons de Paris sont les plus courants et ceux qu’on trouve en magasin.

Culture de champignons de Paris dans une champignonnière. DR.


Une petite recette

Vidéo expliquant comment faire une belle omelette aux champignons !

Pour manger les cèpes, je vous conseille de les couper en petites tranches. Puis ajoutez de l’huile dans une poêle et chauffez-les. Mettez une pincée de sel et un peu de poivre, attendez un peu et dégustez ! C’est délicieux. Pour les girolles, servez-les avec des pâtes ou une omelette.

Article de Oscar Ducros, 6E
Illustration de couverture par Rüzgar Duyan, 4E
Mise en page par Théo-Kaan Foure, 6C

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