Les plats de Street food les plus connus et appréciés au Maroc sont plus ou moins épicés, salés ou sucrés, mais toujours très bons. Je vous en parle dans cet article… délicieux !
1- Le Sfendj (beignet)
Le Sfendj est une sorte de donuts trempé dans de l’huile de tournesol. Il est tout simplement constitué de pâte (constituée de farine, d’eau tiède, de levure, d’un peu de sucre et d’une pincée de sel) puis on lui donne la forme d’un donut, puis il est jeté dans l’huile. Une fois prêt, on peut éclater un œuf au-dessus ou bien le recouvrir de sucre en poudre, ou bien l’étaler et le recouvrir d’Amlou (pâte de beurre de cacahuètes un peu trop sucrée).
2- Le Babouch (Escargot en Darija [Arabe dialectal marocain])
Le Babouch, ce sont des sortes de petits et moyens escargots, des grains d’anis, du thym, du piment, une petite cuillère à café de thé vert, une racine de réglisse (je ne sais pas pourquoi🤷♂️), de la menthe, du citron et 4 piments forts. Ils sont servis dans un petit bol, avec son Bloul (eau épicée de couleur marron verte) qui est, pour moi, super bonne. Pour prendre les escargots de l’intérieur de leur carapace, on utilise des cure-dents pour les sortir puis déguster
3- Le thé à la menthe avec du msemen m3amar ou maamar (je vous avertis que le 3 dans m3amar n’est pas une erreur de frappe mais la transcription d’une lettre en arabe !)
C’est une habitude que les marocains ont pris en tant que petit déjeuner dans un café ou un restaurant. Le thé à la menthe est la boisson la plus consommée au Maroc et est souvent utilisée pour accueillir les invités chez soi. Le thé à la menthe est constitué de : pour un BeRRAD (théière traditionnelle marocaine), 12 morceaux de sucre, deux cuillères à café de thé vert non parfumé, et de la menthe. Traditionnellement, il est servi d’une façon à lever le BeRRAD plus ou moins haut et de bien viser le verre pour l’originalité. Pour le msemen maamar, il est rempli de viande hachée (kefta), poivrons, oignons et fromage : la recette ultra simple du msemen maamar très populaire au Maghreb qu’on a l’habitude de la savourer dans sa version sucrée nappée de miel ou d’Amlou à l’heure du goûter, accompagné un bon thé à la menthe. Cette fois-ci, je vous la propose salée, farcie à la viande hachée, oignons, poivrons, olive et au fromage.
4- Briouate et Bocadillos
Les Briouate sont des sortes de triangles faits avec des chaussons de pâte feuilletée remplis avec du thon, du fromage, de la viande hachée, du poivre, de l’huile d’olive, des oignons hachés, du sel, de la cannelle du curcuma du gingembre et du curry. Le Bocadillos est l’une des nourritures les plus aimées et achetées par les jeunes et les ados car c’est une sorte de sandwich pas cher qui se situe vers les 7 MAD (0.70€) qui est constitué de beaucoup d’ingrédients (je vous assure, ils sont très très bons). On peut commencer avec une demi baguette remplie de légumes comme des tomates, des frites, des olives, de la salade, du maïs. Il y en a avec de la viande aussi comme du steak à l’intérieur ou du salami de poulet, du thon, des œufs, du fromage et des oignons. Il y a aussi quelques sauces pour accompagner comme la Harissa, le ketchup et la mayonnaise.
5- La Harira
La harira est une soupe traditionnelle marocaine composée de tomates, de pois chiches, de viande, de vermicelles et d’épices. Servie bien chaude, elle accompagne la plupart des repas d’hiver et est un plat incontournable lors du Ramadan. Cette soupe se déguste généralement avec des dattes.
Essayez toutes ces spécialités ! C’est trop bon et vraiment pas cher !
Article de Zaid Ez-zarrad
Loti News 