Série « Fruits et légumes » : la Pastèque 🍉

Qui ne connaît pas la pastèque ? Ce merveilleux « fruit » délicieux et rafraîchissant en même temps, parfait pour l’été (même si on est maintenant en hiver) ! 

D’où ça vient ?

La pastèque vient d’Egypte. Les pharaons en raffolaient ! Une pastèque peut aller de 3 à 30 kg. Elle est connue pour être très désaltérante. Il faut dire qu’elle est composée à 90 % d’eau !  

Combien de variétés ?

Il existe 3 variétés essentielles. Mais sauriez-vous deviner leur différence ? Rouge, jaune et blanche. Voilà leur différence !

Fruit ?

Vous avez toujours cru que la pastèque était un fruit ? Faux ! La pastèque est de la même famille que les citrouilles et les concombres, qui sont des cucurbitacées. Elles ont des graines comme les fruits, mais elles ressemblent plus à un légume. Donc… TOUS LES DEUX !! La pastèque est un fruit ET un légume. C’est un fruit car il pousse d’une graine, il a un goût sucré et des qualités rafraîchissantes. C’est un légume car il est récolté et défriché comme les autres légumes et qu’il fait partie de la même famille que les concombres, les citrouilles et les courges. 

Un choix vaste ! 

Une pastèque est une grande inspiration pour les artistes ! Des choix en énormes quantités. Aussi bien artistiques que culinaires ! Des passionnés sculptent la pastèque, d’autres adorent cuisiner des plats avec de la pastèque…


A table !

Et la cerise sur le gâteau, voici de super recettes à base de pastèque !

  1.  Sorbet à la pastèque 
  • Très facile   • 10 min de préparation    • sans cuisson    • 4 personnes

Ingrédients : • 1 kg de pastèque  • 1 pamplemousse • 2 cuillères à soupe de sucre semoule • 1 Brin de menthe

Étapes : 

  • Pressez le pamplemousse afin d’en recueillir le jus. Épluchez et épépinez la pastèque. Coupez-la en cubes et mixez-les. Ajoutez le sucre semoule et le jus de pamplemousse puis mélangez.
  • Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner 20 minutes. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac métallique peu profond et réservez 1 heure au congélateur. Grattez régulièrement à la fourchette toutes les 10 minutes pour obtenir un granité.
  • Servez aussitôt, décoré de feuilles de menthe fraîche.

  1. Salade estivale aux tomates cerise, avocat et pastèque 
  • Facile    • 15 min de préparation    • 5 min de cuisson    • 4 personnes

Ingrédients : • 1 barquette de tomates cerises • 100 g d’halloumi • 200 g de pastèque • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 10 feuilles de basilic • 1 cuillère à soupe de jus de citron • sel • poivre

Étapes :   

  • Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2. Coupez la pastèque en fines tranches. Détaillez l’halloumi en tranches et faites les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude huilée.
  • Coupez l’avocat en 2, épluchez-le et dénoyautez-le puis coupez la chair en lamelles. Arrosez-les de jus de citron.
  • Versez le vinaigre balsamique dans un saladier et mélangez-le avec le sel et le poivre. Fouettez avec le reste d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de pastèque, de halloumi, les lamelles d’avocat et les tomates, parsemez de basilic et servez.

  1. Pastèque frite 
  • 12 portions

Ingrédients : • 6 à 8 livres (unité de masse) de pastèque. (Sans pépins) • 3 tasses d’huile végétale (ou d’huile de canola, pour la friture) • 1/2 tasse de fécule de maïs • 2 blancs d’œufs battus • 2 cuillères à café d’eau • 3/4 tasse de farine tout usage • garniture : sucre en poudre

Étapes :

  • Coupez la pastèque en deux dans le sens de la longueur. Coupez à nouveau chaque moitié dans le sens de la longueur en deux morceaux. Vous devriez avoir quatre longues sections de forme triangulaire. Retirez les écorces de chaque section en passant votre couteau entre la couche blanche et la chair rouge, en faisant de votre mieux pour garder le couteau de niveau le long de cette ligne. Jetez le zeste et coupez la chair de la pastèque en tranche de 1 pour d’épaisseur. Ensuite, coupez la chair en triangles d’environ 1 pouce. (Ce n’est pas une science, alors ne vous inquiétez pas si vous avez des formes étranges.) 
  • Chauffez l’huile dans une friteuse, un four hollandais ou un wok à 350 degrés.
  • Dans un bol, fouettez la fécule de maïs avec les blancs d’œufs jusqu’à homogénéité.
  • Mettez la farine dans un bol et posez le mélange de fécule de maïs près de l’huile chaude. Draguez les morceaux de pastèque dans la farine, puis enrobez-les de pâte de fécule de maïs. Déposez-les délicatement dans l’huile et faites frire par lots, sans encombrer la poêle, en laissant de la place entre les morceaux pour bien les dorer. Laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux de pastèque soient bien dorés.
  • A l’aide d’une passoire, retirez l’huile et bien égouttez sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez la pastèque frite de sucre glace ou de confiture et servez chaud.

Voilà tout ! J’espère que cet article vous aura été utile !

Article de Asya Özyılmaz, 6C
Illustration de couverture par Alice Aksoy, 5D

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